¿Por qué es tan importante el emplatado?

El emplatado es un aspecto fundamental en el arte culinario que va más allá de simplemente servir la comida en un plato. El modo en que se presenta un plato puede influir en la percepción del comensal sobre su sabor, textura y calidad. 

Hoy exploraremos la importancia del emplatado en la gastronomía y las diferentes clases de emplatados que existen.

Clases de emplatados

• Emplatado clásico

El emplatado clásico es simple y elegante, con los alimentos dispuestos de forma ordenada y simétrica en el plato. Los ingredientes suelen estar separados y colocados en capas, creando un aspecto pulcro y equilibrado. 

Este estilo de emplatado es ideal para platos tradicionales y permite resaltar la belleza natural de los alimentos.

• Emplatado creativo

El emplatado creativo implica el uso de técnicas innovadoras y elementos decorativos para transformar un plato en una obra de arte comestible. 

Los alimentos se presentan de forma inesperada y sorprendente, utilizando colores, formas y texturas para estimular los sentidos del comensal. Este estilo es perfecto para chefs creativos que desean expresar su individualidad y cautivar a sus invitados con presentaciones únicas.

• Emplatado original

El emplatado original se caracteriza por su singularidad y creatividad, utilizando ingredientes inusuales y combinaciones sorprendentes para crear platos memorables. 

En este caso, los alimentos se presentan de forma no convencional, desafiando las normas tradicionales y explorando nuevas formas de disfrutar la gastronomía. 

Además, es ideal para chefs experimentales que buscan romper con la monotonía y ofrecer experiencias culinarias únicas.

• Emplatado gourmet

El emplatado gourmet se centra en la exquisitez y la sofisticación, utilizando técnicas de alta cocina para crear presentaciones elegantes y refinadas. 

Los alimentos se disponen con precisión y cuidado, incorporando elementos de decoración y detalles elaborados para realzar su belleza y sabor. 

Se usa más en eventos especiales y cenas formales, donde se busca impresionar a los comensales con platos de alta calidad y refinamiento.

• Emplatado y decoración de platos

El emplatado y la decoración de platos son aspectos esenciales para crear presentaciones atractivas y apetitosas. 

Los chefs utilizan técnicas de decoración como salsas, cremas, reducciones, hierbas frescas, flores comestibles y microvegetales para añadir color, textura y sabor a los platos. 

La presentación cuidadosa de cada elemento en el plato puede realzar su belleza y hacer que el plato sea más atractivo y apetitoso para el comensal.

Entonces, el emplatado es un aspecto fundamental en la gastronomía que puede influir significativamente en la experiencia del comensal. 

Desde el emplatado clásico y elegante hasta el emplatado creativo y original, cada estilo ofrece una oportunidad única para expresar la creatividad y cautivar los sentidos del comensal. 

En Eaters dominamos técnicas de emplatado y decoración de platos, nuestros chefs elevan sus creaciones culinarias a nuevas alturas y crean experiencias gastronómicas inolvidables para sus invitados. ¡Descúbrelo!